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  • Cuerpo y Sangre #Festadalamprea en #SemanaSanta

    Cuerpo y Sangre #Festadalamprea en #SemanaSanta

    La consigna: que no se pierda la sangre de la lamprea, que no pierda su sustancia. Incontables son las formas de preparar este pez milenario, efectivamente, aseguran que la Festa de la Lamprea de Arbo siga manteniendo su cualidad de la más antigua festividad de este tipo: Historiadores documentan que en tiempo de la Roma Imperial, los césares organizaban expediciones especializadas para hacerse con lampreas vivas, que hacían cuidar desde la zona de Arbo hasta su destino en …
    29/03/2026 Daniel P. Entradas 4 min de lectura
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  • La mejor hamburguesa del mundo, es gallega

    La mejor hamburguesa del mundo, es gallega

    Donde hay fogones y parrillas, hay un hechicero de hamburguesas, con su cosmogonía de ingredientes y de carnes escogidas y proporciones balanceadas, o prediseñadas prêt a manger, un alquimista de las especias, dios menor de la parrilla y conoisseur del buen pan, esparciendo sabor y virilidad. Pero este panteón de semidioses tiene un tribunal con paladares que juzgan, The World’s Best Burgers, reconocida entre los cocineros como una suerte de Guía Michelín de las hamburguesas, …
    15/03/2026 Daniel P. Entradas 3 min de lectura
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  • Del horno a la boca

    Del horno a la boca

    Las historias de ese sabor inconfunidible se remontan al siglo XVI, con hornos a leña tradicionales que, en muchos casos siguen activos. Publica Belén Araujo Rodríguez que “El horno de leña fue durante siglos una pieza central en la vida rural gallega: no solo servía para cocer el pan —hogazas, tortas y empanadas— sino que constituía un espacio comunitario donde se entrelazaban economía doméstica, intercambio social y saberes tradicionales”. Así como ocurría en los molinos de …
    27/02/2026 Daniel P. Entradas 4 min de lectura
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  • El sabor del pan gallego

    El sabor del pan gallego

    El pan carballés tiene la personalidad que le imprimen sus características propias y la mano que lo amasa. Una tradición, que se va armando de voces, de hábitos que pasan de generación en generación y de historias. Hay muchos testimonios, que hablan, sí, de la historia, pero para quien viene de fuera, su primer contacto es con el sabor. De esta historia nos cuenta el jefe de Panadería Arsilia, establecimiento de larga trayectoria con hornos de donde salen productos geniales, …
    17/01/2026 Daniel P. Entradas 3 min de lectura
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  • El secreto mejor guardado de Bergantiños

    El secreto mejor guardado de Bergantiños

    No, no es la receta para hacerse millonario, pero sí para digerir qué es lo que hace al pan carballés único en su tipo; es su proporción de Fariña do país, que es el nombre con el cual se conoce el trigo autóctono gallego. Este es el trigo crece en los campos gallegos, que tiene sus propias características, algo que lo diferencia del trigo comercial de alto rendimiento. Según Edu Lavandeira, “Debido al uso de esta harina, muchas masas y pasteles gallegos se denominan …
    22/12/2025 Daniel P. Entradas 3 min de lectura
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  • Dulce Memorabilia

    Dulce Memorabilia

    Siguiendo el rastro del sabroso legado que llegó desde los años 40’s y 50’s a Venezuela de manos de los maestros pasteleros y turroneros recién llegados de Galicia, Italia, Portugal y el resto Europa, y que enriqueció de conocimientos, buen gusto y sabor la pastelería de la Caracas de los techos rojos, fueron ellos quienes formaron generaciones de profesionales de la pastelería en sus nuevos y modernos locales, cuando aún no había academias ni escuelas de cocina en Venezuela. …
    03/12/2025 Daniel P. Entradas 4 min de lectura
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  • Cuando no es reimaginar, sino 'preimaginar' los alimentos. Sabores Sci-Fi

    Cuando no es reimaginar, sino 'preimaginar' los alimentos. Sabores Sci-Fi

    Estamos acostumbrados a ver en la gran pantalla, o en programas de tv a nuestros actores favoritos probando comida distinta, algo más que extraña, que se ve distinta y ¡hasta que se mueve! causando reacciones encontradas en quienes las vemos. Si bien es cierto que las productoras de películas y series Sci-Fi, se valen de trucos, maquillaje de alimentos, luces y colores fosforescentes, pintura en aerosol, hielo seco, envolturas en papel film, en fin, el objetivo es hacer …
    21/09/2025 Daniel P. Entradas 4 min de lectura
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  • Una pizca de especias comunes y no comunes (y algún que otro exponente)

    Una pizca de especias comunes y no comunes (y algún que otro exponente)

    Ajedrea (Satureja montana) Se utilizan las hojas, frescas y secas. La variedad de jardín tiene un sabor más delicado. Ideal para platos de carne, embutidos, granos y rellenos como condimento picante. Albahaca Se utilizan sólo las hojas, y se puede consumir fresca, seca o congelada. Se utiliza tradicionalmente en la cocina mediterránea para platos en los que el tomate es un ingrediente destacable. Alcaravea (Carum carvi) Se utilizan las hojas, los tallos, las semillas y las …
    31/08/2025 Daniel P. Entradas 10 min de lectura
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  • Un paseo por la Ruta de las Especias (Condimentos, Especias y Finas Hierbas)

    Un paseo por la Ruta de las Especias (Condimentos, Especias y Finas Hierbas)

    Siempre que se evocan en la memoria a las especias en el hemisferio occidental, la imaginación nos obsequia con largos viajes a países exóticos, seductores aromas y sensaciones intensas, misticismo y magia. Sus sabores son los boletos que nos permiten iniciar ese misterioso viaje interior. Tal es el poder que ejercen las Especias y las Hierbas Aromáticas, sobre quien las ingiere. Son capaces de dar vida o matar, de obrar el milagro de la transfiguración de un plato soso, en …
    24/08/2025 Daniel P. Entradas 3 min de lectura
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  • ¿Esto que contiene?

    ¿Esto que contiene?

    Sobre este blog Esto se trata de compartir entre apuntes literarios, cuentos e historias, novedades culinarias, nuevos productos, nuevos talentos, nuevos procedimientos, y lugares de tradición culinaria, ojeando todo con ojos nuevos, internalizando, haciendo propios sabores en tierra extraña. Se trata de compartir Cuentos de la cocina, sensaciones y vivencias. Se trata de lograr un lugar para quienes comparten el amor por el buen vivir. En fin, se trata de percibir algo más …
    15/08/2025 Daniel P. Entradas 1 min de lectura
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