Donde hay fogones y parrillas, hay un hechicero de hamburguesas, con su cosmogonía de ingredientes y de carnes escogidas y proporciones balanceadas, o prediseñadas prêt a manger, un alquimista de las especias, dios menor de la parrilla y conoisseur del buen pan, esparciendo sabor y virilidad.
Pero este panteón de semidioses tiene un tribunal con paladares que juzgan, The World’s Best Burgers, reconocida entre los cocineros como una suerte de Guía Michelín de las hamburguesas, había revalidado en su ranking de las mejores hamburguesas del mundo en 2025, a la española Hundred Burgers, la cual ostentaba el título desde 2024.
La nave insignia de la comunidad valenciana vio desplazado su bajel con un nuevo navío desde tierras gallegas, al menos en España, pues Best Burger Spain, en su sexta edición, en la cual participaron 430 establecimientos de toda España, y de ellos solo 15 lograron llegar a la final, anunció el pasado 10 de marzo la ganadora -Gallega- de la más reciente edición del Campeonato de España de Hamburguesa, según publicó el portal eldebate.com.
Sin más misterios, el premio llegó hasta Ourense, precisamente a la Bágoa Gastrobar (Rúa Sanmiguel nº7). Para este ranking, Gastrobar es la única hamburguesería no estadounidense en liderar el ranking en toda su historia. El pódium lo completan la norteamericana Pizza Loves Emily y la brasileña Holy Burger con sede en Sao Paulo.
No es posible leer el veredicto sin que se haga agua la boca… SaboRosa: “Carne de buey madurada de raza rubia gallega, cocinada a la brasa, acompañada de pan brioche suave, mermelada de panceta de porco celta, queso semicurado ahumado de la ganadería Puluán, cebolla caramelizada y una mayonesa de ajos asados que remata el conjunto”.
El segundo lugar con honestidad y equilibrio quedó en Santiago de Compostela: la Hamburguesería Flaco, su ‘Flaquita’. sencilla, apuesta por una combinación clásica bien equilibrada: dos tipos de carne de vaca gallega, queso americano, pepinillo, cebolla, salsa Flaco y pan brioche.
Más hamburguesas gallegas de excepción
Argentinos Burger (A Estrada). “Y no solo porque en el 2024 hayan conseguido el título de Mejor Hamburguesa de España y en el 2025 se hayan proclamado vencedores gallegos”, reseña La Voz de Galicia.
La Estación de Loman también en Ourense, descola en en hamburguesas gourmet y de autor. Con “La Gallega”, premio 2019 a la mejor de Galicia y la tercera de España, ostenta su mejor credencial: una capa de queso brie Lingot de Président, ortigas, ternera gallega, pulpo á feira cocido en agua termal y espolvoreado con pimentón de pimientos de Padrón; todo ello entre un pan negro de centeno.
Y Cerramos con La Coruña, que anota un honroso tanto: Hermes’ Journey, donde en el número 28 de la calle Orzán, Hermes Castro, conocidísimo autor de la tercera mejor hamburguesa de Galicia, despacha “La Taylor”: 175 gramos de carne de vaca, bacon, rúcula, cebolla frita, crema agria, “un queso danés de verdad, con denominación de origen” y una salsa estilo Kentucky en la que asoma un producto muy polémico en los salados: la piña, extracto de lo publicado por el portal laopinioncoruna.es.